蒜泥白肉

食材：五花肉、葱花、大蒜、姜、辣椒面、花椒粉

做法：1、五花肉焯水，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，捞出清水冲净备用

【资料图】

2、另起一锅加足水，再把焯好的五花肉放进去➕姜片➕葱段➕干辣椒➕八角➕花椒➕料酒，等水煮开后盖盖子继续小火闷煮40分钟，煮好捞出放冰水过凉，切薄片摆盘；（这里煮肉的汤留一点）

3、关键步骤：制作调料汁

蒜末➕辣椒面➕花椒粉➕白芝麻，这些原料放在碗里淋上热油激出香味；

再向碗里➕2勺生抽➕2勺醋➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺花椒油➕适量鸡精➕适量小米辣➕2勺煮肉的原汤；

4、把调料汁均匀淋在切好的肉片上，撒上葱花，搞定！！#挑战30天在头条写日记#

干煸四季豆

食材及处理：四季豆：一盘，去筋，斜切，沥干水分；蒜：3粒，切碎；花椒一勺、干辣椒段一勺。

烹饪步骤：1、锅中放油烧热，开中大火下四季豆炒到微焦，表皮起皱捞出；

2、锅留底油下猪油，加蒜末，花椒干辣椒小火炒香；

3、四季豆回锅，加一勺蚝油，一小勺盐、一撮糖大火炒匀；

不熟的四季豆食用容易中毒，花椒和辣椒用量根据个人口味调整

小炒什锦菜

准备食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，黑木耳（黑木耳提前泡发，其他蔬菜切片备用）

步骤如下：1、起锅烧水，水开放胡萝卜，黑木耳焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用

2、鸡蛋炒熟盛出备用

3、起锅烧油，放蒜末爆香，然后把胡萝卜黑木耳倒回锅里翻炒一下

4、再把黄瓜倒进去翻炒均匀➕一勺生抽➕少许白糖➕少许松鲜鲜翻炒均匀（口味重的可以稍微加点盐‼️）

5、然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀，最后加水淀粉翻炒均匀出锅

辣椒炒肉赞

食材：梅花肉20053克，大葱1根，青椒4个，姜蒜，豆瓣酱

步骤：1.梅花肉切小片，不用特意切的很薄～姜蒜切片，辣椒大葱切大丝儿

2.热锅冷油，等油热一点直接放入梅花肉和姜蒜，爆炒至肉变色

3.加入小勺豆瓣酱，翻炒出红油，

4.加入大葱和辣椒，加入酱油和蚝油翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀，美味出锅

家常菜宫保鸡丁

食材：鸡肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、熟花生

调料汁：碗中加两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺陈醋➕两勺白糖➕一勺淀粉➕半碗清水；搅拌均匀备用

做法：1、鸡肉丁➕两勺料酒➕一点盐和胡椒粉➕一勺淀粉，腌制十分钟。

2、准备好调料汁

3、热油炒熟鸡肉捞出备用

4、锅中放入葱、蒜、干辣椒和一勺豆瓣酱爆香

5、放入黄瓜丁、胡萝卜、花生，翻炒到胡萝卜断生，倒入炒好的鸡肉，再倒入调料汁，翻炒均匀，起锅装盘